Tanto para os intolerantes ao glúten quanto para simplesmente quem quer variar a alimentação saudável e deixá-la mais nutritiva, hoje existem diversas opções de farinha saudável para caprichar nas receitas. Assim, quem não vive sem um pãozinho e outras delícias, pode fazer seus preparos sem medo de ser feliz.
O que é uma farinha saudável?
Antes de mais nada, vale sempre destacar que ingredientes ou alimentos isoladamente não são capazes de tornar uma alimentação saudável, certo? O que vale é o conjunto!
Muito se fala dos malefícios das farinhas brancas e refinadas, principalmente em contraste com a farinha integral. Nesse sentido, ela leva vantagem em relação à quantidade de fibras, ajudando na sensação de saciedade, além de apresentar outros nutrientes, como o cálcio, ferro, vitaminas do Complexo B e das vitaminas K e E.
Mas para os celíacos e intolerantes a saída é realmente apostar em opções de farinha sem glúten, e existem atualmente diversas alternativas no mercado. São tantas, aliás, que pode ser difícil saber qual a melhor opção e como usá-las na culinária.
Como as opções de farinhas são feitas com matérias-primas bem diversas, na hora de escolher a sua, é preciso checar as informações contidas nos rótulos e comparar. Além disso, dê preferência a marcas reconhecidas pela qualidade, e fique atento ao armazenamento no supermercado e condições da embalagem, viu?
Vale a pena substituir a farinha branca?
No caso dos celíacos, a resposta é bem clara. Já quem não tem intolerância, mas quer consumir algo mais nutritivo, pode começar pela farinha integral ou até mesmo experimentar um blend que leva diferentes farinhas. Outro caso em que o trigo deve ser evitado é o de pessoas com sensibilidade vinculada ao sistema digestivo, como o intestino irritável, pois o glúten pode ter ação inflamatória.
Na dúvida, vale sempre um papo com o seu nutricionista para garantir substituições inteligentes e adequadas para a sua individualidade.
5 tipos de farinha saudável e como utilizar
Prepare seu lado chef de cozinha: chegou a hora de conhecer opções super gostosas e versáteis de farinha para variar o menu!
Farinha de grão de bico
Pode parecer novidade por aqui, mas esse ingrediente é um item básico na culinária indiana e do oriente médio há séculos. A farinha de grão-de-bico é saudável, nutritiva e uma ótima alternativa sem glúten. Outro ponto positivo diz respeito às calorias. Ela contém 387 calorias em uma porção de 100g, contra 455 kcal na mesma porção da farinha branca tradicional.
Pode ser usada em pães, bolos, biscoitos, quiches, empadas e, é claro, no falafel. É muito rica em proteínas, fibras, ferro e magnésio, e ainda traz uma textura super incrível pros preparos.
Farinha de aveia
Quando o assunto é aumentar o consumo de fibras, não tem pra ninguém, a farinha de aveia é uma ótima substituta. Por essa característica, ela ajuda a aumentar a sensação de saciedade, contribui para a saúde da flora intestinal, e até mesmo auxilia no controle do colesterol. Também é uma opção para diabéticos, já que colabora para que a glicose seja liberada de forma mais lenta no sangue, evitando picos de insulina.
Na cozinha, é um verdadeiro coringa, servindo para receitas doces e salgadas. Vai bem na panquequinha, biscoitos, tortas e até mesmo para dar liga em pratos veganos, como hambúrguer vegetal, bolinhos e nuggets saudáveis.
Farinha de amêndoas
Com sabor super agradável e com baixo teor de carboidrato, essa é uma farinha que não contém glúten e ainda fornece outros nutrientes bacanas, como vitamina B1, vitamina B6 e vitamina E.
É uma aliada na alimentação low carb, podendo contribuir para a perda de peso, e ainda ajuda a regular o nível de açúcar no sangue, a pressão arterial e a diminuir o colesterol ruim. O único cuidado é no caso de pessoas que têm algum tipo de alergia ou sensibilidade a oleaginosas, que devem ficar atento a possíveis reações.
Pães, bolos, tortas, biscoitos e outras receitas tradicionalmente feitas com farinha de trigo podem ser preparadas com esse ingrediente. E fica uma delícia!
Farinha de quinoa
Eis uma opção rica em fibras, que fornece proteína e ferro e também é glúten free. Do ponto de vista da saúde, ela se destaca por ser uma aliada do bem-estar. Isso porque se trata de boa fonte de triptofano, um aminoácido importante para a produção de serotonina no cérebro.
Ela pode ser usada para preparar pizzas, panquecas, pães, bolos, biscoitos e tortas. Ah, e dá pra comprar prontinha ou preparar em casa, tostando os grãos na frigideira e depois batendo no liquidificador.
Farinha de arroz
A farinha de arroz é saudável e os principais benefícios do seu uso estão relacionados a grande quantidade de fibras em sua composição. Entre eles, favorecer o bom funcionamento do intestino, ajudar a controlar os níveis de colesterol e promover a sensação de saciedade. É uma opção de farinha saudável menos calórica também que a tradicional, tendo 366 kcal numa porção de 100g.
Na cozinha, a versatilidade é sua principal característica. Por ter um sabor bem neutro, ela pode ser usada em pratos, tortas, pães e bolos.
Viu só como dá pra variar sua alimentação com farinha saudável e ainda manter seus pratos favoritos? Lá no site da Liv Up tem opções de lanches que vão te surpreender.