Além de ser um verdadeiro coringa nos preparos, essa leguminosa é cheia de propriedades nutritivas, incluindo as vitaminas do complexo B, proteínas, cálcio, fósforo e muito mais. Não é à toa que as receitas com grão-de-bico são super aliadas na hora de manter uma alimentação versátil, saborosa e, é claro, bem equilibrada.
E pra te mostrar que estamos falando de um ingrediente versátil, elencamos receitinhas que vão desde preparos veganos aos clássicos do dia a dia. Bora lá?
4 receitas de grão-de-bico para o dia a dia
Antes de mais nada, é importante lembrar que as leguminosas, como o grão-de-bico, precisam passar por um processo chamado remolho antes do consumo. Para isso, basta deixar de molho na água por 12 a 24 horas, trocando essa água uma ou duas vezes nesse período. Para o cozimento, é preciso descartar essa água e levar ao fogo numa água nova.
Isso é necessário por conta de fatores anti nutricionais presentes nesses alimentos, como o fitato. Essa substância atrapalha a absorção de nutrientes importantes, além de gerar desconfortos gástricos. Com esse simples processo, você garante uma melhor absorção de nutrientes e um cozimento mais rápido.
Agora que você já sabe como fazer grão-de-bico da maneira mais saudável, vamos às receitas!
Sopa de grão-de-bico e couve
Ingredientes
- 500 g de grão-de-bico
- 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
- 200g de filé picadinho
- 1 cenoura média em cubinhos
- 1 cebola roxa pequena picada
- 2 tomates médios sem sementes em cubinhos
- 200 g de couve-manteiga em tirinhas
- Sal a gosto
- 1 litro de água
Modo de preparo
- Doure o filé picadinho na panela de pressão (sem tampar).
- Depois do processo de remolho, coloque o grão-de-bico na panela de pressão com os demais ingredientes, exceto a água e a couve.
- Misture bem e leve ao fogo médio para refogar, por 2 minutinhos.
- Em seguida, junte a água, misture. Quando começar a ferver, abaixe o fogo.
- Tampe a panela e deixe tudo cozinhar por 30 minutos.
- Espere a pressão sair para abrir a panela.
- Por fim, adicione a couve e leve de volta ao fogo até murchar ligeiramente. Ajuste o tempero se necessário e sirva bem quentinho.
Salada de grão-de-bico com bacalhau
Proteica, leve e saborosa, essa salada reúne praticidade com um sabor irresistível. Dá o play no vídeo para conferir o passo a passo da receita:
Grão-de-bico com frango
Ingredientes
- 2 colheres (sopa) de óleo
- 1 cebola pequena picada
- 1 dente de alho picado
- 500g de peito de frango em cubos
- 300 gramas de grão-de-bico
- 1 cenoura cortada em cubos
- 1/2 pimentão verde cortado em cubos
- 1/2 pimentão amarelo cortado em cubos
- 1 colher (sopa) de extrato de tomate
- 4 xícaras (chá) de caldo de legumes
- sal e pimenta a gosto
Modo de preparo
- Usando uma panela de pressão, aqueça o óleo e doure a cebola e o alho.
- Em seguida, acrescente o peito de frango e deixe dourar bem.
- Adicione a cenoura, os pimentões e misture o extrato de tomate.
- Junte o caldo de legumes e o grão-de-bico, misture bem.
- Tempere com o sal e a pimenta a gosto.
- Tampe a panela e leve ao fogo alto.
- Começando a pressão, deixe cozinhar durante 25 minutos no fogo brando.
- Se necessário, acerte o tempero. Desligue e sirva ainda quente.
Receita de falafel
Falou em grão-de-bico, falou em falafel. Aprenda a fazer essa delícia tradicional árabe de forma prática e rápida no vídeo a seguir:
4 receitas de grão-de-bico sem carne
Tem também receita para quem é adepto de dietas sem carne. Vai bem em lanches, acompanhamentos e até pratos principais. Experimente as receitas com grão-de-bico a seguir e inclua no seu cardápio:
Hambúrguer de grão-de-bico
Ingredientes
- 2 xícaras (chá) de grão-de-bico
- 3 dentes de alho
- 1 colher (chá) de coentro em pó
- Sal
- fatias de queijo prato a gosto
- pães de hambúrguer a gosto
- rodelas de tomate a gosto
- folhas de alface a gosto
Modo de preparo
- Triture o grão-de-bico no processador. Junte o alho, coentro e sal, e processe até obter uma pasta.
- Modele essa pasta com as mãos, formando 4 hambúrgueres arredondados e firmes.
- Grelhe os hambúrgueres de um lado por cerca de 5 minutos em uma chapa quente (caso não vá consumir todos, é possível congelar antes de levar ao fogo).
- Vire o hambúrguer, coloque 1 ou 2 fatias de queijo sobre cada um e deixe por mais uns 5 minutos ou até que o queijo derreta bem.
- Agora é só montar os hambúrgueres no pão com alface e tomate e se deliciar.
Strogonoff de grão-de-bico
Essa é uma receita salvadora pra quando, mesmo com pressa, você precisa de uma refeição completa. Os ingredientes são bem acessíveis e o prato fica pronto rapidinho. Olha só:
Pasta de grão-de-bico com azeite
Tem um toque português nesta pasta de grão-de-bico – em vez de tahine, um bom azeite. O gostinho de quero mais fica por conta do alho e da salsinha.
Ingredientes
- 1 ½ xícara (chá) de grão-de-bico cozido
- 1 dente de alho
- 1 colher (sopa) de água
- 5 colheres (sopa) de azeite
- 6 ramos de salsinha
- sal e pimenta-do-reino a gosto
Modo de preparo
- Escorra bem a água do grão-de-bico.
- Descasque e amasse o dente de alho. Reserve.
- Lave, seque e pique a salsinha grosseiramente. Reserve.
- Coloque no processador de alimentos metade do grão-de-bico, o alho, a água e 3 colheres (sopa) de azeite. Bata bem até formar uma pasta lisinha. Transfira para um recipiente e reserve.
- Coloque a outra metade do grão-de-bico no processador. Adicione o restante do azeite e bata rapidamente apenas para quebrar os grãos.
- Junte os grãos batidos à pasta na tigela. misture a salsinha, prove e tempere com sal e pimenta. Está prontinho pra servir!
Snack de grão-de-bico
No vídeo a seguir, Rodrigo Hilbert ensina como fazer um delicioso snack temperado com páprica doce, alecrim, tomilho e azeite. É aquela opção perfeita para beliscar no lanchinho da tarde sem pesar. Dá uma espiadinha!
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