Além do homus: 8 receitas com grão-de-bico fáceis e gostosas

Além de ser um verdadeiro coringa nos preparos, essa leguminosa é cheia de propriedades nutritivas, incluindo as vitaminas do complexo B, proteínas, cálcio, fósforo e muito mais. Não é à toa que as receitas com grão-de-bico são super aliadas na hora de manter uma alimentação versátil, saborosa e, é claro, bem equilibrada. 

E pra te mostrar que estamos falando de um ingrediente versátil, elencamos receitinhas que vão desde preparos veganos aos clássicos do dia a dia. Bora lá? 

4 receitas de grão-de-bico para o dia a dia

Antes de mais nada, é importante lembrar que as leguminosas, como o grão-de-bico, precisam passar por um processo chamado remolho antes do consumo. Para isso, basta deixar de molho na água por 12 a 24 horas, trocando essa água uma ou duas vezes nesse período. Para o cozimento, é preciso descartar essa água e levar ao fogo numa água nova.

Isso é necessário por conta de fatores anti nutricionais presentes nesses alimentos, como o fitato. Essa substância atrapalha a absorção de nutrientes importantes, além de gerar desconfortos gástricos. Com esse simples processo, você garante uma melhor absorção de nutrientes e um cozimento mais rápido.

Agora que você já sabe como fazer grão-de-bico da maneira mais saudável, vamos às receitas! 

Sopa de grão-de-bico e couve

Ingredientes

• 500 g de grão-de-bico 
• 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
• 200g de filé picadinho 
• 1 cenoura média em cubinhos
• 1 cebola roxa pequena picada
• 2 tomates médios sem sementes em cubinhos
• 200 g de couve-manteiga em tirinhas 
• Sal a gosto
• 1 litro de água 

Modo de preparo

1. Doure o filé picadinho na panela de pressão (sem tampar).
2. Depois do processo de remolho, coloque o grão-de-bico na panela de pressão com os demais ingredientes, exceto a água e a couve.
3. Misture bem e leve ao fogo médio para refogar, por 2 minutinhos.
4. Em seguida, junte a água, misture. Quando começar a ferver, abaixe o fogo.
5. Tampe a panela e deixe tudo cozinhar por 30 minutos.
6. Espere a pressão sair para abrir a panela.
7. Por fim, adicione a couve e leve de volta ao fogo até murchar ligeiramente. Ajuste o tempero se necessário e sirva bem quentinho. 

Salada de grão-de-bico com bacalhau

Proteica, leve e saborosa, essa salada reúne praticidade com um sabor irresistível. Dá o play no vídeo para conferir o passo a passo da receita: 

Grão-de-bico com frango

Ingredientes

• 2 colheres (sopa) de óleo
• 1 cebola pequena picada
• 1 dente de alho picado
• 500g de peito de frango em cubos
• 300 gramas de grão-de-bico
• 1 cenoura cortada em cubos
• 1/2 pimentão verde cortado em cubos
• 1/2 pimentão amarelo cortado em cubos
• 1 colher (sopa) de extrato de tomate
• 4 xícaras (chá) de caldo de legumes
• sal e pimenta a gosto

Modo de preparo

1. Usando uma panela de pressão, aqueça o óleo e doure a cebola e o alho.
2. Em seguida, acrescente o peito de frango e deixe dourar bem.
3. Adicione a cenoura, os pimentões e misture o extrato de tomate.
4. Junte o caldo de legumes e o grão-de-bico, misture bem.
5. Tempere com o sal e a pimenta a gosto. 
6. Tampe a panela e leve ao fogo alto.
7. Começando a pressão, deixe cozinhar durante 25 minutos no fogo brando. 
8. Se necessário, acerte o tempero. Desligue e sirva ainda quente. 

Receita de falafel 

Falou em grão-de-bico, falou em falafel. Aprenda a fazer essa delícia tradicional árabe de forma prática e rápida no vídeo a seguir: 

4 receitas de grão-de-bico sem carne

Tem também receita para quem é adepto de dietas sem carne. Vai bem em lanches, acompanhamentos e até pratos principais. Experimente as receitas com grão-de-bico a seguir e inclua no seu cardápio: 

Hambúrguer de grão-de-bico

Ingredientes

• 2 xícaras (chá) de grão-de-bico 
• 3 dentes de alho
• 1 colher (chá) de coentro em pó
• Sal
• fatias de queijo prato a gosto 
• pães de hambúrguer a gosto
• rodelas de tomate a gosto
• folhas de alface a gosto

Modo de preparo

• Triture o grão-de-bico no processador. Junte o alho, coentro e sal, e processe até obter uma pasta.
• Modele essa pasta com as mãos, formando 4 hambúrgueres arredondados e firmes.
• Grelhe os hambúrgueres de um lado por cerca de 5 minutos em uma chapa quente (caso não vá consumir todos, é possível congelar antes de levar ao fogo).
• Vire o hambúrguer, coloque 1 ou 2 fatias de queijo sobre cada um e deixe por mais uns 5 minutos ou até que o queijo derreta bem.
• Agora é só montar os hambúrgueres no pão com alface e tomate e se deliciar. 

Strogonoff de grão-de-bico

Essa é uma receita salvadora pra quando, mesmo com pressa, você precisa de uma refeição completa. Os ingredientes são bem acessíveis e o prato fica pronto rapidinho. Olha só: 

Pasta de grão-de-bico com azeite

Tem um toque português nesta pasta de grão-de-bico – em vez de tahine, um bom azeite. O gostinho de quero mais fica por conta do alho e da salsinha. 

Ingredientes

• 1 ½ xícara (chá) de grão-de-bico cozido
• 1 dente de alho
• 1 colher (sopa) de água
• 5 colheres (sopa) de azeite
• 6 ramos de salsinha
• sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo 

1. Escorra bem a água do grão-de-bico. 
2. Descasque e amasse o dente de alho. Reserve.
3. Lave, seque e pique a salsinha grosseiramente. Reserve.
4. Coloque no processador de alimentos metade do grão-de-bico, o alho, a água e 3 colheres (sopa) de azeite. Bata bem até formar uma pasta lisinha. Transfira para um recipiente e reserve.
5. Coloque a outra metade do grão-de-bico no processador. Adicione o restante do azeite e bata rapidamente apenas para quebrar os grãos.
6.  Junte os grãos batidos à pasta na tigela. misture a salsinha, prove e tempere com sal e pimenta. Está prontinho pra servir! 

Snack de grão-de-bico

No vídeo a seguir, Rodrigo Hilbert ensina como fazer um delicioso snack temperado com páprica doce, alecrim, tomilho e azeite. É aquela opção perfeita para beliscar no lanchinho da tarde sem pesar. Dá uma espiadinha! 

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