Descubra como congelar frutas​ da maneira correta

A primeira resposta é sim! As frutas podem ser congeladas normalmente. A única diferença é que elas têm um tempo de vida um pouco menor no freezer do que outros tipos de alimentos. Frutas vermelhas, uvas, banana, abacaxi, polpa de maracujá — vale tudo.

No entanto, elas costumam perder um pouco de sua textura natural, principalmente frutas mais macias, como a banana, o mamão e a pera d’água. Por isso, vale a pena privilegiar preparos de receitas, em vez de comê-las puras após o descongelamento. No fim do texto, você verá algumas boas ideias nesse sentido.

Quanto tempo duram as frutas congeladas?

Se o seu freezer alcança a temperatura de -18º C ou menos, a fruta dura até 90 dias (3 meses). Já se o freezer fica entre -11º C e -18º C, elas podem ficar por até 30 dias (1 mês). Para não perder esses prazos, uma ideia é etiquetar cada embalagem com a data do congelamento.

Como fazer o congelamento em casa?

O processo de congelamento caseiro é praticamente o mesmo para todos os alimentos. A grande diferença é que, aqui, você não precisa deixar o produto na geladeira até o descongelamento completo. Ou seja, pode tirar as frutas e deixá-las na temperatura ambiente, ao contrário de carnes, por exemplo.

Anote aí algumas dicas sobre como congelar frutas:

• higienização prévia: sempre higienize as frutas pra resfriá-las. Mas atenção: espere secar muito bem antes de levá-las ao freezer, evitando a formação de cristais de gelo muito grandes;
• porções individuais: guarde as frutas sempre porcionadas para evitar desperdício, pois o que foi descongelado não pode voltar para o freezer;
• conservação adequada: a embalagem ideal é aquela que impede o contato com o ar e cujo material resiste às baixas temperaturas e à umidade. Por isso, aposte em marmitas de vidro, sacos de polietileno ou potes herméticos;
• preparos saudáveis: existem opções deliciosas e que você pode fazer sem acrescentar açúcar, como smoothies, vitaminas, sorvetes naturais e sucos.

Conheça os benefícios do congelamento de frutas

Agora que você sabe como congelar frutas, confira alguns dos principais benefícios dessa prática!

Conservação da fruta por mais tempo

As frutas costumam ser muito perecíveis. O congelamento é uma ótima solução para aumentar o tempo de vida desse alimento e evitar desperdícios. Assim, você nunca mais terá que jogar fora aquela maçã que estragou na fruteira.

Manutenção dos nutrientes

O senso comum nos leva a acreditar que os alimentos congelados perdem seus nutrientes. Mas não é bem assim, principalmente no caso das frutas. Na realidade, resfriar é uma maneira de desacelerar a perda natural de vitaminas e minerais — que começa a acontecer desde que a fruta sai do pé.

Snacks saudáveis

Ter frutas congeladas é uma ótima saída para driblar a fome de um jeito mais saudável. Quando bate aquela vontade de comer doce, mas você não deixou nenhuma sobremesa saudável pronta, basta descongelar suas porções e voilà!

Otimização das compras

Saber como congelar frutas também garante uma boa otimização das compras. Afinal, você pode preparar um planejamento de cardápio para o mês todo. Assim, dá para aproveitar a promoção do hortifrúti e abastecer o freezer. Além disso, você pode economizar tempo com as idas ao supermercado.

Confira as diferenças do ultracongelamento

Se você já ouviu falar no ultracongelamento, vale a pena esclarecer que não é a mesma coisa do congelamento caseiro. O primeiro se refere a um processo muito mais rápido de resfriamento, feito com equipamentos próprios. A velocidade na queda de temperatura evita a formação de cristais de gelo dentro da estrutura do alimento.

O resultado é que a textura original é mais preservada, assim como o sabor e os nutrientes. No entanto, como a fruta contém muita água, mesmo com o ultracongelamento, ela pode ficar com a textura um pouco diferente do que teria se fosse fresca. Por isso, o congelamento caseiro já é suficiente.

Dá para fazer o ultracongelamento em casa?

Para resfriar alimentos com essa técnica, o ultracongelador é necessário. Portanto, essa técnica só é possível em cozinhas industriais ou empresas especializadas em comida congelada.